Що їдять герої «ігри престолів» або «бенкет льоду та вогню»
Ви коли-небудь представляли себе на бенкеті в замку Вінтерфелл? Хотіли б спробувати лимонного печива в компанії Санса Старк, переломити пиріг зі свининою з братами Нічного дозору або зануритися в блаженство, надкусивая медові палички разом з королевою Дейнеріс Таргаріен? Тепер у вас є така можливість.
Не так давно вийшла барвиста книга рецептів з найдокладнішими інструкціями з приготування знаменитих страв Вестерос і Ессоса російською мовою.
В основу меню лягли опису трапез з культової саги, а також справжні середньовічні європейські рецепти. Супи і рагу, пироги та десерти - прості і ситні блюда вдосконалені відповідно до сучасними прийомами кулінарної обробки і припадуть вам до смаку. Автори також замінили екзотичні інгредієнти на більш доступні, тому вам не доведеться запасатися верблюжим м`ясом, живими голубами або драконьими яйцями, щоб створити страви, гідні королів.
Книга «Бенкет Льоду та Вогню» містить понад 100 рецептів, розділених по регіонах:
Відео: Джордж Р.Р. Мартін - Гра престолів [Книга 1] [Частина 1]
- Стіна: каре ягняти, пиріг зі свининою, баранина в цибульний-пивному бульйоні, глінтвейн, горохова каша ...
- північ: пиріг з яловичиною і беконом- курка в меду- дикий бик, запечений з пореєм, печені яблука ...
- південь: меренги «Лебідь» - форель, засмажена на грилі з беконом- юшка з кролика, тарталетки з чорничної начинкою ...
- Королівська Гавань: лимонне печенье- перепела з масляним соусом- форель з міндалем- юшка бедняка- крижане молоко з медом ...
- Дорн: фаршировані виноградні листи, качка з лимонами, нутовая паста ...
- Узбережжя вузького моря: булочки з беконом, медові палички по-тірошійскі, зимовий печиво, сарану з пряним медом.
І пам`ятайте, зима близько ...
А зараз:
Відео: ОСТАННІ СЛОВА ПЕРСОНАЖІВ | Гра престолів | GAME OF THRONES (спойлер)
ПІР стерв`ятники: РЕЦЕПТИ РЕГІОНАЛЬНОЇ КУХНІ З СЕРІАЛУ «Гра престолів»
КУХНЯ СЕВЕРА
Традиційний сніданок в Вінтерфелле
Складові: 2 яйця, 6 смужок бекону, 4 скибочки домашнього хліба, вершкове масло, мед, ягідний джем, сир чеддер, чай з м`ятою
Як готувати: Бекон обсмажити, з хліба зробити тости, відразу після приготування намазати маслом і медом. Відварити яйця всмятку, очистити наполовину. Заварити чай, додати джем.
Пиріг лорда Мандерлей з Білої Гавані
Складові: 220 грамів свинячої вирізки, 400 грамів курячого філе, 4 ст. л. рослинного масла, склянки нарізаної моркви, склянки нарізаного білого цибулі, 1 середня ріпа, склянки нарізаного пастернаку, 1 стакан грибів, 1 склянки яловичого бульйону, 1 склянки темного пива, 3 ст. л. білої муки.
Тісто: 3 склянки білого борошна, пачка вершкового масла, 1 ч. Л. солі, 2 цілісних яйця (1 для глазурі), склянки молока.
Як готувати: На сковороді обсмажити свинячу вирізку до готовності. На свинячому жирі обсмажити курку, скласти два види м`яса в чашу. У каструлю влити 3 ст. л. масла, додати овочі, влити бульйон, посолити. Залишити готувати під кришкою 10-15 хвилин, скинути в чашу з м`ясом. На сковороді розтопити масло, додати борошно, обсмажувати до золотистого кольору. Додати овочі, бульйон і пиво, потім додати м`ясо. Готувати до тих пір, поки суміш не загусне. Прибрати з вогню і охолодити.
Для приготування тіста змішайте борошно і сіль, додайте вершкове масло, вбийте яйця і влийте молоко, вимішуючи тісто до однорідної суміші. Розділіть масу на дві нерівні частини. Розкачайте більший шматок тіста, викладіть на нього начинку, потім розкачайте тісто і накрийте масу.
Відео: 10 цікавих фактів про Світі Пісні льоду і полум`я (Гра Престолів)
Випікати при температурі 200 ° C протягом 45 хвилин. Перед подачею на стіл остудити протягом 15 хвилин.
Цибулева юшка з морквою і козеня
Складові: 100 грамів солоної свинини, 6 склянок води, 1 склянка темного пива або елю, 2 гілочки шавлії, 2 гілочки м`яти, 1 крупно порізана цибулина, 1 склянка моркви, 1 ст. л. качиного жиру, 400 грамів козлятини, спеції (в рівних частинах змішати чорний перець, корицю, мускатний горіх, гвоздику і імбир).
Як готувати: Змішати солону свинину, воду, пиво, трави і цибулю у великій каструлі. Варити на повільному вогні 45 хвилин. Процідити бульйон в чашу.
На сковороді розтопити качиний жир, кинути в нього козлятину, додати моркву, влити склянку бульйону. Гасити всі разом 15 хвилин. Змішати частини разом, подавати гарячим.
Запечена оленина з Ведмежого острова
Складові: Середній стейк з оленини, сіль, перець, рослинна олія, нарізаний лимон, цибуля.
Як готувати: Натерти оленину перцем і сіллю. На деко викласти часточки лимона і цибулі. На отриману подушку викласти оленину. Готувати при температурі 200 ° C (час приготування залежить від розміру порції).
КУХНЯ Ріверрана І ЗАЛІЗНИХ ОСТРОВІВ
Цибулевий суп з Ріверрана
Складові: 3 середніх цибулі-порею, 1 середня морква, 1 стебло селери, 4 пучка зелені (суміш весняних трав), 1 лимон, 2 ст. л. вершкового масла, 1 літр овочевого бульйону, 2 лаврові листки.
Як готувати: Обрізати цибуля-порей на 10 см вище білої лінії, кореневої кінець надрізати хрестом до половини стебла. Нарізати цибулю-порей тонкими кільцями, у великій каструлі розтопити масло, додати в нього цибулю. Тушкувати під кришкою на слабкому вогні до тих пір, поки він не стане м`яким, але ще не втратить колір. Нарізати селеру і моркву, додати в каструлю. Влити бульйон, додати лавровий лист, сіль і перець, залишивши на повільному вогні на 20 хвилин. Весняну зелень промити і розібрати, змішати з тертою лимонною цедрою. Додати в каструлю з супом, проварити 2-3 хвилини, після чого подавати на стіл.
Салат із зеленою квасолею, цибулею і буряком
з Залізних островів
Складові: 2 великі буряка, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. подрібненого чебрецю, 2 червоні цибулини, розрізані на 6 частин кожна, 100 грамів стручків зеленої квасолі, 75 мл води, 1 ст. л. бальзамічного оцту
Як готувати: Розігріти духовку до 200 ° C, загорнути буряк у фольгу, запікати до тих пір, поки вона не стане м`якою, попередньо зробивши кілька отворів виделкою. Дати охолонути, очистити, розрізати на 4 частини. Перекласти у велику миску, додати 1 ч. Л. оливкового масла, чебрець, сіль і перець. Змішати, покрити буряк соусом.
Обмазати цибулю оливковою олією, додати чебрець, сіль і перець, обсмажувати до золотистого кольору. Готовий лук додати в спекотне, готувати все разом ще 10 хвилин.
Відео: Гра Престолів - персонажі, які залишаться в живих
Стручки квасолі помістити на деко, додати оливкове масло, перець і сіль, загорнути фольгу, і запікати 10-15 хвилин. Потім розгорнути фольгу і продовжити приготування ще 5 хвилин. Змішати всі інгредієнти, додати бальзамічний оцет, подавати на стіл.
Рагу з мідій, крабів і трьох видів риби
Складові: 400 грамів солоної свинини або товстого бекону, 2 середні картоплини, розрізані навпіл, 1 дрібно нарізана цибулина, 400 г рибного філе (лосось, пікша і тріска), 1 стакан жирних вершків, 100 мл молока, 100 мл вершків, 2 ч. Л. солі, 1 ч. л. перцю, склянки крабового м`яса, десяток мідій.
Як готувати: 1 рибне філе відварити у воді. Свинину обсмажити на сковороді до золотистої скоринки, додати нарізану кубиками картоплю. Готувати на середньому вогні приблизно 5 хвилин, весь час помішуючи. Додати рибу, готувати ще 10 хвилин. Влити воду, додати молоко, сіль, перець, м`ясо краба і мідії в панцирі. Довести масу до кипіння, зменшити вогонь і варити ще годину.
Подавати на стіл з житнім хлібом з маслом і медом.
Чай з кропиви
Як готувати: 1 ст. л. сухого листя кропиви змішати з м`ятою, анісом, корицею і лимоном. Заварити, дати настоятися кілька хвилин.
КУХНЯ КОРОЛІВСЬКИХ ЗЕМЕЛЬ
Салат леді Санса
Складові: петрушка, шавлія, молодий часник, зелену цибулю, салат-латук, цибуля-порей, шпинат, аптечний огуречник, м`ята, первоцвіт, крес-салат, розмарин, квіти фіалок, горіхи і малина.
Як готувати: Подрібнити і змішати інгредієнти, прикрасивши страву горіхами і заправкою з оливкового масла.
Мітболи з блакитним сиром
Складові: 400 грамів лося (оленя, ягняти), 1 зубчик часнику, склянки панірувальних сухарів, сіль, перець, 120 грамів сиру з блакитною пліснявою, нарізаного кубиками.
Як готувати: Розігріти духовку до 200 ° C. З лосятини зробити фарш з часником і сиром, посолити, поперчити, скачати в кульки потрібного розміру. Сформовані мітболи запікати в духовці 15 хвилин, подавати гарячими.
сливове вино
Складові: сливи, вода, цукор, спеції.
Як готувати: Перебрати сливи від сміття, видалити кісточки, залишити на 3 дня під відкритим небом, накривши марлею. Перемять сливи в мисці до стану пюре, додати воду, знову залишити на свіжому повітрі. Ще через три дні процідити сік від мезги, додати цукор з розрахунку 200 грамів на кожен літр рідини. Додати спеції. Заповнювати бутель слід на , щоб уникнути сильного піноутворення. Процес дозрівання вина може тривати до 40 днів.
Біла квасоля з беконом
Складові: 4 скибочки бекону, 1 дрібно нарізана маленька цибулина, листя кучерявого цикорію, 2 великих зубчики часнику, 2 склянки білої квасолі.
Як готувати: Обсмажити бекон до хрусткої скоринки, видалити за допомогою паперового рушника надлишки жиру, додати цибулю, подрібнені листя цикорію і часник. Попередньо замочену квасолю змішати з беконом, готувати страву до тих пір, поки квасоля не стане м`якою.
КУХНЯ ЕССОСА
молочний чай
Складові: склянки пшона, 1 ст. л. вершкового масла, 1 ч. л. борошна, 2 склянки води, 2 склянки незбираного молока, 1 ст. л. зеленого чаю, щіпка солі.
Як готувати: У середній каструлі змішати пшоно, масло і борошно. Смажити на середньому вогні до тих пір, поки пшоно НЕ придбає золотистий колір. Додати дві склянки води і чай, змішати, процідити через сито, томити на повільному вогні 5 хвилин. Додати молоко і кип`ятити 10 хвилин, поки пшоно не стане м`яким. Додати сіль за смаком. Перед подачею простежити, щоб пшоно потрапило в кожну чашку.
Дотракійскій кривавий пиріг
складові: 2 склянки білого борошна, ч. Л. солі, склянки теплої води. Для начинки: 2 подрібнених зубчики часнику, 1 маленька цибулина, 200 грамів баранини, 200 грамів кров`яної ковбаси, спеції за смаком, рослинна олія для смаження.
Як готувати: Змішати інгредієнти для тіста, акуратно додаючи воду. Розділити тісто на дві рівні частини, з кожної згорнути ковбаску близько 30 см завдовжки, розрізати на 5-6 рівних частин. Кожен шматочок тіста розкачати в корж, покласти по 3 ложки начинки, накрити іншим розкатаним шматком, залишивши невеликий фрагмент (близько 3-5 см) НЕ заліпленим.
Наповнити рослинним маслом каструлю, розігріти до 175 ° C, обсмажувати кожен пиріг по 5 хвилин. Надлишки масла видалити за допомогою паперових рушників.
грушевий бренді
Складові: 700 грамів стиглих груш, 1 склянка цукру, 1 склянка води, 100 грамів коньяку, 1 ч. Л. протекторной пудри для фруктів.
Як готувати: Зробити сироп з води і цукру, приготувавши його на середньому вогні. Остудити до кімнатної температури. Розрізати груші на 4 частини, порізати півкільцями. Змішати груші, коньяк, сироп і фруктовий протектор, наповнивши дволітрову банку. Закрити кришкою, поставити в прохолодне місце на 30 днів. Після місяця бродіння відфільтрувати тверді частинки, дати настоятися ще 40-60 днів. Подавати охолодженим.
Сніданок по-браавосскі
Складові: 4 свіжі сардини, склянки кукурудзяного борошна, 1 ст. л. солі, 1 стакан оливкового масла, ч. л. червоного перцю, розбавлене водою червоне вино (1: 1).
Як готувати: Присолити кукурудзяну муку, приготувавши паніровці. Ретельно покрити сумішшю сардини, обваляти їх у борошні. На сковороду влити оливкове масло з червоним перцем, розігріти на середньому вогні, обсмажувати на ньому рибу до появи золотистої скоринки. Подавати разом з чіабаттою або іншим прісним хлібом.
