Який їжі не вистачає російським за кордоном
Переїжджаючи за кордон, нашим співвітчизникам доводиться прощатися не тільки з рідними місцями, друзями, а й їжею. Звичайно, в інших країнах гастрономія нічим не гірше, просто вона інша. І волею-неволею, починаєш сумувати за звичними з дитинства продуктами, які не так-то легко відшукати в інших державах. За кордоном, звичайно ж є так звані російські магазини, але їх не так багато, особливо в дрібних містах.
Житній хліб
На Русі хліб з житнього борошна печуть з XI століття. Буханець «чорного» майже завжди є на кухні. Деякі люблять житній хліб більше пшеничного. Що може бути смачніше скоринки бородінського з часником? Але багато хто відзначає, що при всій різноманітності хлібобулочних виробів на Заході хліб «не такий». Складно знайти навіть «білий», близький до смаку до нашого, не кажучи вже про житньому.
гречка
«Щи да каша - їжа наша» - говорить прислів`я. При цьому каша не якась там, а гречана. У книзі відомого кулінара Похлебкина «Історія найважливіших харчових продуктів» гречка названа «символом російського своєрідності». За дешевизну, універсальність і простоту в приготуванні гречана крупа користується величезною популярністю на пострадянському просторі. Чого не скажеш про зарубіжжі. У більшості країн Європи і Азії, а також в Америці про гречку навіть не знають.
Сушки з маком
Відео: Продукти яких не вистачає Російським за кордоном
Сушки - традиційне виріб російської кухні. Недарма на самовар часто вішають ланцюжок бубликів. По одній з версій, їх батьківщина - білоруське місто Сморгонь. Існує безліч варіацій цього кулінарного виробу. Наприклад, в Америці популярні бейгли, а в Німеччині - брецели. Але сушки з маком там знайти складно, а тому багато росіян сумують за чаю з бубликами.
зернистий сир
У Росії сир і сир - дві великі різниці. У нашому розумінні сир розсипчастий, з яскраво вираженим молочним смаком. У західній культурі сир вважається сортом молодого м`якого сиру. У США і Європі зернистий сир навіть називають сільським сиром - cottage cheese. На прилавках європейських, азіатських і американських магазинів складно знайти нормальний, звичний для нас сир. Зазвичай продають його аналоги: то, що ми називаємо сирною масою, або м`який (часто солоний) сир. Приготувати з нього улюблені нами сирники або вареники вельми і вельми складно.
ягоди
Лісова суниця, смородина, аґрус - улюблені ласощі тих, хто проводив літо в селі або у кого є дача. На жаль, на Заході ці ягоди зустрічаються досить рідко, хоч і ростуть там. Так, лісова суниця росте практично по всій Євразії, а також зустрічається в Північній і Південній Америці. Але гастрономічною популярністю там не користується.
Сушена риба
Вобла, бички, корюшка - для російської людини це не просто закуска до пива, це рі_ту_ал. Час від часу хочеться чогось солоного, і сушена риба тут як не можна до речі. Якщо ви шанувальник даного снеки, то за кордоном вам доведеться важко. Справа в тому, що навіть в традиційно морських країнах, таких, наприклад, як Туреччина, купити сушену рибу досить важко. Іноземці просто не люблять рибу в такому виді.
Гірчиця
Гірчиця - всесвітньо відома приправа. Складно знайти країну, де б її не використали. Проблема тільки в тому, що в Європі і Америці вважають за краще солодкувату гірчицю з великою кількістю добавок (дижонская, баварська та інші). У Росії ж люблять гостріше. Тому багато наших домогосподарки, які виїхали за кордон, готують гірчицю самі: купити гірчичний порошок простіше, ніж «нормальний» готовий продукт.
соління
Хрусткі солоні огірочки і соковиті мариновані помідори - від одних цих слів у російської людини біжить слина. Практично в кожній родині є фірмові рецепти консервування на зиму. У західних країнах, зрозуміло, можна купити мариновані корнішони, але хіба вони зрівняються з домашніми трехлітровочкамі?
іриски
Якщо змішати згущене молоко, цукор, патоку і вершкове масло, вийдуть іриски. В англомовних країнах цей десерт прийнято називати «фадж» і розділяти на два види: з молоком (toffee) і без нього (fudge). Цукерок типу ірис за кордоном безліч, але жодні з них не зрівняються з нашими «Золотим ключиком» і «Киць-Кісом». Для нас це смак дитинства, не нудьгувати за яким неможливо.
Лікарська ковбаса
Через два роки цієї культової радянської ковбасі виповниться ні багато ні мало 80 років. Розробкою її рецептури керував сам Мікоян. Докторська так полюбилася радянським громадянам, що її стали навіть додавати в різні страви (салат олів`є, окрошка) - а за часів дефіциту бутерброд з нею вважався мало не делікатесом. За кордоном до варених ковбас ставляться вельми стримано, вважаючи за краще копчені або сиров`ялені вироби.
Кефір і сметана
У західноєвропейських і азіатських країнах, а також на Американському континенті убогий асортимент кисломолочних продуктів. Якщо у сиру ще зустрічаються мало схожі аналоги, то знайти автентичні кефір, ряжанку або сметану більш проблематично. По-англійськи сметана - sour cream, за смаком і консистенції вона нагадує більше грецький йогурт, ніж звичну нам сметану. Упаковки з написом kefir можна знайти, але, як кажуть росіяни, які живуть за кордоном, смак сильно відрізняється від кефіру, що продається в Росії. Аналогів ряжанки немає. Є buttermilk (пахта), але це, як то кажуть, зовсім інша історія.
гриби
Гриби їдять у всьому світі. Але в кожному регіоні свої гриби і культура їх споживання. Так, в Росії люблять солоні грузді, а в багатьох європейських країнах їх вважають неїстівними. А в Японії та інших азіатських державах водяться абсолютно особливі, невідомі нам гриби. Багато емігрантів сумують за маринованим опеньки і сушеним білим.
Відео: Огляд великої посилки з Росії або чого не вистачає російським за кордоном
Халва
Халва - популярний у всьому світі десерт. Але халва, що виготовляється в різних країнах, відрізняється за складом і, як наслідок, смаку. У Росії і багатьох інших державах Східної Європи вважають за краще халву з соняшникового насіння. Вона трохи пухка по консистенції і досить темна за кольором. У Західній Європі і в Азії така халва - рідкість.
Квашена капуста
Квашена капуста з дубової бочки та з моченим яблуком - це чи не класика російської кухні? Але національною стравою квашена капуста вважається не тільки в Росії, але і в Німеччині. Там її називають «зауеркраут» (Sauerkraut) і вельми часто вживають в їжу. Але рецептура все одно відрізняється (наприклад, особливість російської квашеної капусти в тому, що для її приготування використовують так звані зимові сорти цього овоча), а на південних континентах (Південна Америка, Австралія) квашена капуста і зовсім рідкісний гість.
тушонка
Асортимент м`ясних і рибних консервів в зарубіжних країнах інший, ніж у нас. Наприклад, в Данії не знайдеш скумбрію в олії, зате є «таємнича» Тюна. Складно знайти і ГОСТІВСЬКА тушонку - замість неї на прилавках різні види консервованої шинки.
варення
Це традиційний російський десерт. У Західній Європі та США варення краще родинні джеми і конфітюри. Відмінність нашого ласощі полягає в тому, що варення, як правило, має неоднорідну консистенцію - цільні ягоди або шматочки фруктів плюс нерідких сироп. Багато нудьгують по домашньому варення, так як його смак асоціюється з дитинством, коли його намазували на скоринку хліба. Пам`ятаєте?
оселедець
Майже всі виїхали за кордон кажуть: «Ми сумуємо за хорошою оселедця». Невже там немає оселедця? Є, але не така. У розумінні російської людини смачна оселедець - жирна і малосольная. Ми купуємо її, як правило, цілком, з головою і хвостом, самі обробляємо і подаємо на стіл з рослинним маслом і цибулею. У багатьох країнах світу (наприклад, в Данії) поширена ... солодка оселедець. Її маринують з додаванням меду або цукру. Навіть знаменита голландська оселедець (haring) відрізняється за смаком. Нічим не гірше нашої, просто інша.
Зефір
Відомо, що зефір готували ще Стародавню Грецію. Цей десерт користується популярністю в багатьох країнах. Але знову-таки вся різниця в рецептурі. В Америці, наприклад, люблять маршмеллоу, але, на відміну від нашого зефіру, готується він без яєць. Попри всю різноманітність пастілообразних ласощів за кордоном складно знайти звичний нам зефір.
майонез
Стоп! Стоп! Стоп! Поки ви не побігли в коментарі розводити дискусію на тему шкоди майонезу, давайте визнаємо, що це дуже популярний в нашій країні продукт. З ним їдять перші страви, готують другі, їм заправляють салати. А звичка - велика сила ...
Походження майонезу досить заплутано (існує кілька версій), а історія витіювата (навіть в рамках однієї і тієї ж кухні можна зустріти кілька рецептів). У Росії майонез традиційно виробляють з соняшникової олії, води, яєчного і гірчичного порошків, солі і цукру. В Америці також додають лимонний сік, а в Японії - рисовий оцет. Крім того, в кожній країні своя технологія. Тому вихідці з колишнього Радянського Союзу нерідко дегустують десятки майонезів в пошуках чогось хоч віддалено нагадує рідний «Провансаль», але найчастіше марно.
пряники
Відео: Їжа, якою росіянам не вистачає за кордоном
Пряники на Русі називали медовим хлібом. Спочатку їх готували фактично тільки з борошна і меду. Пізніше стали додавати і різні прянощі. Багато хто думає, що це споконвіку російське ласощі. Це не так. Батьківщиною пряників вважається Західна Європа. Там пряні печива - традиційне різдвяне частування (нюрнберзькі пряники, франкфуртські пряники, пряникові чоловічки). Наші пряники більш здобні та солодкі, часто з начинкою (повидло або варене згущене молоко), і їмо ми їх не тільки у свята, а й під час простого чаювання.
