Правила старообрядницької кухні
Відео: Старообрядці РЕНТВ
У XVII столітті після церковного розколу прихильники старої віри намагалися зберегти свої традиції не тільки в релігійному житті, а й у побуті. На старообрядческую кухню це наклало обмеження - відмова від вживання певних продуктів і використання різного посуду для своїх і чужих.
кухня старообрядців як би законсервувалась на наступні століття. Вона складається в основному з скоромної і пісною їжі. Головним продуктом харчування вважається хліб житній, пшеничний. У великій кількості вживаються картопля, капуста та інші овочі, особливо восени та взимку.
shchi, traditional Russian soup from cabbage. style rustic.
м`ясоїди в громадах старообрядців їли баранину, свинину, яловичину. В їжу йшли мисливські трофеї - дикі кози, олені.
Їли м`ясо смаженим і тушкованим, м`ясні щі, суп, юшку, яєчню на салі,молоко, масло, сметану, сир, кисле молоко, пельмені, суп-локшину з м`ясом, пиріжки з печінкою, холодець та інші страви. За пісним дням(Середах і п`ятницях) їжа була скромніше: хліб, страви з борошна.
Відео: «Правила моєї кухні» - Шоу починається!
Їли з`явився в XVIII столітті картопля з рослинним маслом або «в мундирі», капуста, пісний борщ, суп, холодник з луком, кисіль, різні каші. В пост пекли пироги з цибулею, грибами, морквою, іноді з рибою, коржі з ягодами і овочевими начинками.
на солодке пропонували так звані заедкі - цукерки, пастилу, різні пряники, горіхи волоські і мигдальні, фісташки, родзинки, урюк, варення, фініки, яблука свіжі і квашені з брусницею. Втім, були у старообрядців і суттєві відмінності від«Традиційної» кухні. Пости дотримувалися всі християни - і ніконіани, і старовіри.
Також до цих пір деякі згоди (безпопівці, неокружників) не їдять картоплю, не п`ють чай і кава (безпопівці). Взагалі, чай погано приживався в староверской середовищі, але купці чайний звичай все ж зміцнили.
Як бачите, все дуже благопристойно і жити можна. Є думка, що перейди ми все на старообрядческую кухню, здоровіше були б, та й багатше.
джерело: https://vokrugsveta.ru
