Заготівля грибів на зиму підберезники

Відео: Гриби мариновані - підберезники на зиму

підберезники зараховують до грибам вищої якості - за своїми смаковими властивостями вони не поступаються білим грибам і настільки ж безпечні для вживання в їжу.


щоб засолити підберезники на зиму, візьміть дрібні і цілі гриби або шматочки, сіль з розрахунку 4-5% від ваги грибів для засолювання, а також кріп, листя смородини, часник, перець горошком - за бажанням.

Тепер приступаємо до засолюванні. Гриби, викладені в скляні ємності, накриваємо зверху марлею, кладемо дерев`яний кружок і вантаж. Замість дерев`яного кола можна використовувати будь-які підручні засоби - наприклад, маленькі (під розмір банки) підставки під гаряче. Вантаж теж може бути будь-яким - найзручніше використовувати звичайну пластикову або скляну пляшку з водою.
Тепер залишається тільки почекати два-три дні, поки гриби в банках ущільнився, осядуть. Якщо за цей час на поверхні не виступить розсіл, то заготовка на зиму практично закінчена - залишається тільки накрити банки поліетиленовою плівкою і виставити на холод.

щоб замаринувати підберезники на зиму, знадобляться гриби, маринад - на 1 л води 10 горошин перцю чорного, 3-5 бутонів гвоздики, 3 ч.л. оцтової есенції (або 1 склянка оцту 6%), 2-3 лаврових листки, по 2 ст.л. солі (з гіркою) і цукру (без гірки), кориця на смак.

Відео: Домашня заготовка підберезників на зиму

Для маринаду воду довести до кипіння, покласти цукор і сіль, все спеції, додати трохи проварені гриби, варити все 30-40 хв, додати оцет за 10 хв до закінчення варіння.
Далі гриби разом з маринадом розкладаються по стерилізованих банках і укупориваются прокип`яченому поліетиленовими кришками.

Поділіться своїм досвідом і корисними порадами по темі: Заготівля грибів на зиму підберезники.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!