Огляд дійсно екзотичних фруктів
Пише блогер Данило, під ніком «Дон Хуан»:
Відео: Розпакування екзотичних фруктів
В інтернеті можна знайти безліч статей з «оглядами екзотичних фруктів». Скрізь там описуються одні й ті ж фрукти, які в Південно-Східній Азії продаються повсюдно, і часто навіть в будь-який сезон. У самих запущених випадках в категорію екзотичних потрапляють навіть банани та ананаси, які продаються в магазині в будь-якій російській глушині.
Найвідоміші фрукти з Південно-Східної Азії це дуріан, мангостан, пітаї (dragonfruit), лонган, лонгконг, гуава, джекфрут, манго, салакка, карамбола, рамбутан, яванське яблуко і помело.
Відео: Огляд екзотичних фруктів в Індії. Які фрукти в Індії?
Спеціально для вас я склав огляд по-справжньому екзотичних фруктів, які знайдеш далеко не на кожному ринку і не в будь-який азіатській країні. Деякі з цих фруктів я взагалі бачив у продажу тільки один раз за півтора року.
Для зручності я вказав всі наукові назви на латині, за якими ці фрукти можна однозначно ідентифікувати і загугли. Всі фотографії робив я сам.
асам паяк
Латинь: Eleiodoxa conferta
Англійська: немає
Малайський: Asam payak
Я їхав на автобусі через нескінченні джунглі острова Борнео. Автобус заїхав в якийсь придорожній ресторан, біля якого торгували дивними фруктами апетитного вигляду. Варто було дешево - долар за кілограм, я купив. Шкірка тверда, можна навіть порізатися, якщо чистити необережно. Усередині прозорий плід з кісточкою, очищений схожий на великий лонган або рамбутан. А смак ... о, це незабутньо. Неначе залив в рот склянку оцту. Нічого кисліші я в житті не куштував. Власне, «паяк» і означає «кислий». Виявилося, це штуку використовують більше як приправу, але можна м`якоть зацукрувати і перетворити в своєрідне варення. Кисло-солодке варення.
момордика кохінхінская
Латинь: Momordica cochinchinensis
Англійська: Gac fruit
Фрукт - повний треш. Як випливає з назви, відбувається з південного В`єтнаму (Кохінхіні). Продається також на ринках по всьому Таїланду, але там інший різновид - плід набагато менше і витягнутий, іноді жовтий замість червоного. Виглядає прикольно, але на смак це рідкісна гидота, схоже на якусь гіркувату пігулку. Купити вдруге в Таїланді я не наважився.
малайське яблуко
Латинь: Syzygium malaccense
Англійська: Malay apple
Незважаючи на назву, попалося мені тільки один раз в Таїланді, в місті Трат біля камбоджійського кордону. Зсередини воно біле. Більш відомий представник роду Syzygium - яванське яблуко, яке продається в Південно-Східної Азії повсюдно (воно мені дуже до вподоби, рекомендую). Малайське яблуко до смаку не дуже схоже на яванське. Я б порівняв його швидше з міцним персиком. Головний мінус - дуже велика кісточка, від якої до того ж поганенько відходить м`якоть.
Дика карамбола
Латинь: Baccaurea angulata
Малайський: Belimbing hutan
Ще один фрукт з Борнео. Варто навіть менше долара. Дикої Карамболь він називається через форми, хоча розміром набагато менше. Але на смак нічого спільного. Шкірка зовні досить товста, всередині ж знаходиться м`якоть, схожа за формою на м`якоть мангостанов. І за смаком віддалено нагадує мангостан, але з нудотним присмаком.
Маванг
Латинь: Mangifera pajang
Малайський: Mawang
По суті це манго, тільки дике. Взагалі в дикій природі фрукти в основному кислі, мабуть, так комахою більше подобається, а солодкі фрукти в основному виведені людиною з допомогою селекції. Ось маванг до смаку як манго, але з кислим присмаком, товстою шкурою і досить великий кісткою. Коштував на ринку в Сібу на Борнео 10 рингіт ($ 2.5).
зелене манго
Латинь: Mangifera indica
Малайський: Pauh
Манго бувають різні - червоні, жовті, зелені. Це - зелене і маленьке, у нього навіть кісточку можна розжувати. За смаком ближче до яблука, ніж до манго.
сметанне яблуко
Латинь: Annona muricata
Англійська: Soursop
Малайський: Sirsak
Це щодо поширений фрукт, можна наштовхнутися на нього в різних країнах, але не дуже часто. Головна проблема з ним в тому, що легко потрапити на незрілий фрукт, тоді є його дуже несмачно. Якщо сметанне яблуко жорстке, погано ріжеться ножем і до смаку як милиця - значить, воно незріле. Гарне сметанне яблуко м`яке зсередини, а за смаком і правда віддалено нагадує сметану. Гарне мені попалося лише один раз на острові Лабуан в Малайзії.
яблуко Цітери
Латинь: Spondias dulcis
Англійська: Ambarella
Малайський: Kedondong
Так собі фрукт. Продається іноді в Малайзії в супермаркетах. Насилу згадую, який у нього смак - мабуть, ніякого.
Сантолі
Латинь: Sandoricum koetjape
Англійська: Santol
Рідкісний фрукт з Філіппін, купив його на острові Негрос. На смак віддалено нагадує апельсин, але їстівного в ньому дуже мало: велика частина це гіркувата шкіра.
дабу
Латинь: Canarium odontophyllum
Англійська: Dabai
І знову в нашому хіт-параді острів Борнео. Цей фрукт в сезон там продається в сезон повсюдно, але коштує недешево - доларів 4-5 за кіло. На вигляд здається, що це щось типу сливи, але за текстурою це милиця. У нього оригінальний спосіб приготування - треба покласти дабу в гарячу воду на кілька хвилин, тоді він розмокне, можна буде зняти шкірку і з`їсти розм`яклі нутрощі. За смаком схоже на авокадо і насіння.
маранг
Латинь: Artocarpus odoratissimus
Англійська: Marang
Ще один фрукт з категорії треш. Зустрічається на Філіппінах. Маранг споріднений широко поширеній в Південно-Східної Азії Джекфрут, і суть плода така ж: клейкий зсередини плід, в якому сидять зерна в їстівної м`якоті. У маранга вона біла, а не жовта, як у джекфрута. Деяким людям джекфрут обпікає язик. Мені в тому числі, хоча не будь-який джекфрут. До Марангу це відноситься теж, але він до того ж ще і несмачний. А ще він дуууже липкий, ніж я відмивав від нього ще тиждень після цього, а рушник так і зіпсувалося.
слоновое яблуко
Латинь: Limonia acidissima
Англійська: Wood apple
Огляд дійсно екзотичних фруктів
Даний фрукт зустрічається в Південно-Східної Азії дуже рідко, я купував один раз в Камбоджі і один раз в Таїланді (де про чомусь коштував лише 5 бат за штуку). На Шрі-Ланці ж він досить поширений, продається на ринках повсюдно. Фрукт дуже специфічний. Усередині нього знаходиться маса, схожа на пухкий шоколадний торт. А смак ні на що не схожий. Скажу тільки, що дуже важко осилити одразу навіть половину - настільки воно ситне, а смак досить різкий. На Шрі-Ланці з слонячого яблука ще роблять свіжовичавлені соки, але мені не дуже сподобалося, краще в сирому вигляді.
Цифомандра (тамарілло)
Латинь: Solanum betaceum
Англійська: Tamarillo
Індонезійська: Terung belanda
Цікава штука з Індонезії, хоча по-індонезійському вона називається «голландський фрукт». Ще його називають «томатним деревом», і не дарма: плоди тамарілло дійсно схожі на трохи гіркі і жорсткі помідори. У сирому вигляді цей фркт мені зовсім не сподобався, а ось у вигляді свіжовичавленого соку пішло добре, незважаючи на те, що я терпіти не можу томатний сік.
зизифус
Латинь: Ziziphus jujuba
Англійська: Jujube
Відмінно освіжаючий фрукт з М`янми. Як маленьке соковите солодке яблуко з одного сливової кісточкою. На фото видно, що деякі Зизифус яскраво-зелені, а некоториие жовті. Місцеві їдять і жовті теж, але мені вони взагалі не подобаються - моторошно нудотні. У Таїланді зизифус теж продається, навіть в магазинах, але він сухий і позбавлений смаку.
зірчасту яблуко
Латинь: Chrysophyllum cainito
Англійська: Star apple або Milk fruit
Попалося мені тільки один раз в магазині в Сиемреапа. Зірчастим називається тому, що якщо розрізати впоперек, то буде видно п`ять часточок. Досить смачний фрукт, схожий на яблуко, але дуже м`який всередині.
Пепіно (динна груша)
Латинь: Solanum muricatum
Англійська: Pepino
Пробував цю штуку один раз в Малайзії в нагір`я Кемерон. У магазині вона була підписана як «Cameron apple». На ділі це не яблуко, чи не груша і не диня, а самий звичайний огірок, тільки дуже товстий і соковитий. Іспанці правильно все розуміють: по-іспанськи pepino = огірок.
Чесно кажучи, рідкість цих фруктів можна зрозуміти: просто звичайні фрукти типу мангостанов або пітаї, поліпшені селекцією, в цілому смачніше і солодший, тому їх перевозять в інші країни і вирощують масово на плантаціях, а не збирають в дикому лісі. З усіх перерахованих вище штук, побачивши на ринку, я б однозначно купив тільки малайське яблуко, зизифус і сметанне яблуко (але тільки зріле), інші - тільки якщо дуже дешево.
