Кращі страви традиційної корейської кухні (13 фото)
Корейці надають величезного значення їжі, хоча сама традиційна кухня порівняно проста. Як в будні, так і у свята вони їдять рис, суп, сирі та квашені овочі, зелень, м`ясо і морепродукти. Сервірувати стіл прийнято великою кількістю маленьких тарілочок і піал, заповнених закусками - Панджал - подаються до основних страв. Жодна корейська сім`я не обходиться без щоденного вживання кімчхи - квашеної пекінської капусти та інших овочів в червоному перці. Важливим елементом всієї корейської кухні є смакові добавки - червоний і чорний перець, соєвий соус, кунжутне масло. Для іноземців багато страв здадуться не просто гострими, а пекучими, але не варто демонструвати своє невдоволення, так як жест буде розцінений, як неповагу.
Пібімпап (кор. ) - одне з найзнаменитіших страв корейської кухні. За традицією подається в глибокому посуді і являє собою набір з рису, шматочків м`яса або морепродуктів, нарізаних соломкою овочів, гострої пасти кочхуджан, сирого або смаженого яйця і т.д. Всі інгредієнти змішуються тільки перед вживанням. (Su-lin)
Пулькогі (кор. ). У перекладі з корейської означає «вогняне м`ясо». Страва являє собою смажене на відкритому вогні м`ясо (яловичина, свинина, птиця), попередньо замариноване в кунжутному маслі, соєвому соусі, часнику і перці. Найчастіше смажиться з овочами. У ресторанах блюдо подають на спеціальній сковороді або жаровні, і гості беруть безпосередню участь в приготуванні. (Chloe Lim)
Кимчхи (кор. ) (квашена пекінська капуста з червоним перцем) - страва, що готується в кожній корейській сім`ї. Існує досить багато видів кімчхи, що відрізняються використовуваними інгредієнтами. Наприклад, капусту часто замінюють редькою або огірками. (Kattebelletje)
Оісобагі (кор. ) - кимчи з огірків. (Chloe Lim)
Манту (кор. ) - аналог китайських пельменів. Розрізняються за способом приготування: варені, на пару або смажені. Начинки також варіюються від м`ясних і рибних до овочевих. (Chloe Lim)
Манту. (JEON HAN)
Кімбап (кор. ) - закуска, запозичена з японської кухні за часів окупації (з 1910 по 1945 рр). Страва являє собою роли, але на відміну від оригіналу до складу начинки входить не сира риба, а шинка, омлет, такуан, огірки, морква та інші овочі (свіжі або мариновані). Ще однією важливою особливістю є заправка для рису - замість оцту використовується кунжутне масло. За столітню історію кімбап міцно зміцнив свої позиції в корейської кухні. (Chloe Lim)
Чапчхе (кор. ) - традиційна закуска. Страва являє собою салат з локшини (куксу) з овочами і м`ясом, обсмаженої в кунжутному маслі з додаванням смакових добавок. Чапчхе здавна входить до складу Корейської придворної кухні. (Chloe Lim)
Токпоггі (кор. ) - рисові хлібці циліндричної форми, смажені в гострому соусі кочхучжана. (Chloe Lim)
Самгёпсаль (кор. ) - свинячий бекон, який смажиться на грилі, безпосередньо на столах відвідувачів. Вживається вприкуску зі свіжим листям кунжуту і салату. (Anton Diaz)
Юккеджан (кор. ) - гострий суп на основі яловичини і овочів. Для приготування страви використовується ряд невід`ємних смакових добавок, серед яких червоний і чорний мелений перець, соєва паста твенджан, соєвий соус канджан і кунжутне масло. Юккеджан здавна входить до складу Корейської придворної кухні. (Jamie Frater)
Панджал (кор. ) - набір різноманітних закусок, які подаються в окремих піалах до основної страви. Наприклад, кімчхи, чапчхе і т.д. (Jinho Jung)
Соджу (кор. ) - горілка на основі солодкої картоплі або зерна. Має солодкуватий смак. Щорічно в країні використовується понад 3 мільярдів пляшок цього напою. (Rebekah Hammond)
Дивіться також: Багатства іспанської кухні (13 фото)
