Єврейська кухня. Рейтинг традиційних страв
Єврейська гастрономія, на відміну від багатьох інших кухонь світу, підпорядкована суворому склепіння релігійних правил. Всі страви готуються відповідно до кашрутом - вимогам Галах, єврейського Закону. Так, згідно із законом суворо заборонено поєднувати м`ясні та молочні продукти, вживати свинину, верблюжатину, м`ясо дамана і зайця, а також комах, земноводних і плазунів. Кошерними вважаються тільки одночасно жуйні та парнокопитні - корови, кози, вівці, жирафи, лосі. Дозволяється вживати м`ясо птахів - гусей, курей, індиків, перепел, качок. Забій тварин здійснюється також за особливими правилами. Що стосується риби, вона м`ясом НЕ счітается- кошерна риба повинна мати луску і плавники.
Перед приготуванням продукти ретельно оглядаються і миються. Вони не повинні мати ніяких дефектів.
Варто також відзначити, що традиційна єврейська кухня ділиться на ашкеназький і сефардскую. Євреї, які проживають в Європі, дотримуються традицій першої, в той час як євреї близького сходу - другий.
Маца. (Kosherstock)
Відео: Єврейська кухня
Форшмак. (Business-pr-lady)
Відео: Блюдо єврейської кухні - цимес
Хумус. (Paul Goyette)
Фалафель. (Fernando Stankuns)
Смажені артишоки. (Loretta Hui)
Латкес. (Meal Makeover Moms)
Курячий бульйон з кнедлі на основі перетертої в борошно маци. (TheCulinaryGeek)
Чолнт. (Stiopa)
Гефілте фіш. (Edsel Little)
Мацебрай. (Soggydan Benenovitch)
Ціемес. (Kelly Garbato)
Хала. (California Bakery)
Відео: єврейські страви
Бейгл. (Dennis Wilkinson)
Хоменташен. (Robyn Lee)
Суфганія. (Avital Pinnick)
