Заготівля калини на зиму рецепти

Відео: Калина з цукром (холодна заготовка на зиму)

Сьогодні налічується близько двохсот видів калини. Її можна зберігати в свіжої, сушеної, мороженої, а також у вигляді соку, варення, сиропу і т.п.

Відео: ЗАГОТОВКА КАЛИНИ НА ЗИМУ ДЛЯ ЗБЕРЕЖЕННЯ ЇЇ КОРИСНИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ

найпростіше заготовити калину на зиму з цукром. Просто візьміть ягоди - 1.5 кг і цукор-пісок - 2 кг.
Спершу калину перетирають між собою. Після розтирань треба проварити отримане пюре на повільному вогні приблизно 15 хвилин. За цей час пюре стане густуватим, адже в ягодах є дубильні речовини. Тепер його можна процідити або ж залишити з кісточками.

Тепер прийшла черга додавати цукор, а так як калина гаряча - цукор швидко розтане. Помішуємо, щоб кристалики повністю розчинилися.

Далі калина з цукром закривається в чисті банки, зберігати таку суміш можна в холодному підвалі або ж холодильнику. Без стерилізації заготовка зберігається 3-4 місяці, стерилізована калина може стояти до року.

Калину можна заморозити за зиму. Цьому виду заготовки піддають як обірвані від плодоніжок ягоди, так і цілі кисті. Ягоди або кисті з ягодами кладуть в поліетиленові пакети, запаюють їх праскою або розпеченим ножем і відправляють в морозильну камеру.

Якщо Ви вирішили засушити калину, то повинні знати, що найчастіше кетяги калини для просушування розвішують на відкритому повітрі, але обов`язково під навісом. Сушать калину і в духовці або в сушарці при температурі до 80 С. Вже повністю висохлі ягоди обривають, складають у мішечки і зберігають на стелажах в добре провітрюваних і сухих приміщеннях.

Відео: КАЛИНА НА ЗИМУ

Цікаві факти про калину: серед інших корисних речовин в калині є пектини, які сприяють виведенню з організму радіонуклідів, стронцію і кобальту.
Збір ягід калини відбувається восени, після перших заморозків. Саме в цей період ягоди набувають специфічний солодкуватий смак.

Поділіться своїм досвідом і корисними порадами по темі: Заготівля калини на зиму рецепти.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!