Куркума: корисні властивості та протипоказання
Відео: КУРКУМА корисні властивості і Рецепти!
У цій статті ми розповімо чим корисна куркума.
Лікувальні властивості куркуми, відомі з давніх-давен. Це трав`яниста рослина відноситься до сімейства імбирних, має яскраво вираженими смаком і ароматом. На Сході цілителі завжди використовували цю ароматну пряність як цілющого засобу від багатьох хвороб. Сучасна медична наука вивчає властивості речовин, що входять до складу куркуми, які допомагають в боротьбі з раковими пухлинами. Так що ж це за унікальний продукт - пряність з красивою назвою «куркума»?
Як і багато прянощі, дика куркума росте в Індії. Обробляють її також в ряді країн Південно-Східної Азії: на Цейлоні, Філіппінах, в Південному Китаї, Японії, країнах Карибського басейну і навіть Закавказзі. Привезена на батьківщину англійськими колонізаторами ще в епоху Великих географічних відкриттів, куркума припала в Британії до двору і ось уже кілька століть використовується англійцями в кулінарії.
Додають її в найрізноманітніші страви - від м`яса до соусів. Промисловці роблять з цієї прянощі натуральний харчовий барвник, а прихильники народної медицини цінують куркуму за який чинить нею лікувальний ефект. Далі ми спробуємо подивитися на всі боки користі і шкоди куркуми.
Куркума корисні властивості
- Звичайно, в куркумі містяться і мікроелементи. А крім них, так необхідні людині вітаміни групи В, а також фосфор, залізо і цинк. Однак куркума - це пряність, яка, як і будь-яка інша, в приготовані страви додається в дуже невеликих кількостях.
- Втім, в складі даної спеції є і такі речовини, які навіть в мінімальній кількості нададуть людині велику користь: ефірні масла, терпенові спирти, Сабіна, цінгіберен, борнеол, фелландрен і куркумін.
Про куркумін варто розповісти особливо. Хімічні речовини під назвою куркуміноїди, до яких він і відноситься, фарбують все що їх містять в жовтуватий колір.
У зв`язку з цим куркумін активно використовується для виготовлення харчової добавки Е100, інакше званої турмєріком. Його задача проста - надати товарам приємні відтінки жовтого. Наприклад, турмерік можна знайти в складі молочних продуктів: деяких видів сирів, вершкового масла, йогурту, майонезу та маргарину.
Втім, турбуватися з приводу цієї маленької хитрості виробників не варто. Турмерік абсолютно нешкідливий, оскільки має рослинне походження.
Відео: Користь води з куркумою. Чому вранці варто випивати склянку води з куркумою
Куркума лікувальні властивості
- Куркумін, однак, цікавий не тільки кулінарам і працівникам харчової промисловості, а й ученим-медикам. Так, ряд експериментів переконливо довів, що дана речовина має протипухлинні властивості. Цитотоксичну дію, який чиниться куркуміном на ракові клітини, викликає їх загибель і призупиняє зростання злоякісного новоутворення. Причому здоровим клітинам організму не завдавати ні найменшої шкоди. Грунтуючись на отриманих знаннях, вчені вже розробили медичні препарати, до складу яких увійшов куркумін. Зараз вони знаходяться на етапі клінічних випробувань та, можливо, зовсім скоро почнуть застосовуватися для боротьби з онкозахворюваннями.
- Варто відзначити, що гідності куркумина на перерахованих вище не закінчуються. Речовина це, до всього іншого, має протизапальний ефект, припиняє окислювальні процеси в тканинах організму, знижує рівень холестерину в крові і заважає синтезу амілоїдного білка, який завдає шкоди нервовій системі і є провокатором хвороби Альцгеймера.
- Словом, список недуг, в боротьбі з якими головним помічником людини стає куркума, досить великий. Пряність буде корисна людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями і гіпертонією. Що входить до її складу борнеол заспокоює центральну нервову систему, м`яко знижуючи кров`яний тиск. Ця ж речовина використовується в отриманні камфори, активно застосовується при ураженні судин і поліпшує роботу серцевого м`яза.
- Корисна куркума і при захворюваннях нирок, і при хворобах ендокринної системи, і при деяких ураженнях травної системи. Для зняття запалення при застудах, розчином куркуми полощуть горло. А людині, яка втратила апетит, ця спеція допоможе його повернути.
Шкода і протипоказання куркуми
- Однак, як будь-яке інше ліки, куркума має і свої обмеження в застосуванні і навіть протипоказання. Приправа ця, поряд з іншими, стимулює вироблення шлункового соку і змушує працювати підшлункову залозу. Саме тому прянощі, а також гострі і солоні страви краще виключити зі свого меню при панкреатиті, жовчнокам`яній хворобі і гастриті з підвищеною кислотністю.
- Ті хвороби печінки, лікування яких супроводжується дієтою, також є протипоказанням для вживання куркуми в їжу. Жінкам, які готуються пізнати радість материнства, також слід бути обережними з цією пряністю. У страви, приготовані дітям, додавати куркуму теж не варто.
А от усім іншим можна сміливо побажати здоров`я і приємного апетиту!
