Найоригінальніші смакоту з різних регіонів росії
Відео: 10 найогидніших страв світу
Ні для кого не секрет, що в російських краях мешкають люди різних національностей, тому й кулінарні звичаї в кожному районі свої. Ці фірмові ласощі неповторні і оригінальні, і ви можете переконатися в цьому, заглянувши в представлену добірку страв практично з усіх регіонів федерації. У багатьох фірмових рецептах навіть інгредієнти вельми своєрідні.
Відео: Швидкі другі страви для гостей. Їстівна поляна. Обладнаний рецепт!
1. Республіка Калмикія - Кюр
Вважається, що кюр винайшли бідні пастухи як спосіб наїстися досхочу хазяйським баранчиком. Це тушкована у власному соку і у власному шлунку баранина, приготувати яку можна прямо посеред степу і без будь-якої посуду.
2. Республіка Удмуртія - перепечу
Це старовинне, і одне з найвідоміших страв удмуртської кухні, відкрита ватрушка діаметром від 4 до 12 см з м`ясною, яєчної, грибний або овочевий начинкою, зазвичай заливається зверху яйцем, або сумішшю яйця і молока. Готується, як правило, на відкритому вогні з прісного тіста на житнього борошна. Подаються в гарячому вигляді.
До речі кажучи, широку відомо це блюдо отримало після виступу «Бурановских бабушек» на конкурсі Євробачення-2012. Всьому світу стала цікава удмуртская культура.
3. Республіка Башкортостан - Губад
Це башкирський круглий пиріг з багатошаровою начинкою, одне з головних частувань на великих урочистостях. Начинку роблять з сушеного сиру, відвареної розсипчастого рису, м`ясного фаршу з пасерованою ріпчастою цибулею, рубаного яйця, распаренного родзинок, кураги, чорносливу або урюка без кісточок. Для приготування Губад можна використовувати як дріжджове, так і прісне тісто, але в тісто для Губад кладеться масла побільше.
Губад буває м`ясна - її подають в гарячому вигляді, як другу страву. Губад буває десертна - тільки в два рази тонше, з сирною і фруктовою начинкою. Губад - складний святковий пиріг, в ній гармонійно поєднуються за смаком продукти укладаються шарами, а не змішуються.
4. Республіка Мордовія - Ведмежа лапа
Це неодмінна фірмова родзинка будь-якого кафе і ресторану Мордовії, що пропонує своїм відвідувачам страви національної кухні. У страви є своя історія. Давним-давно одному простому мордовському хлопцеві не дозволяли одружуватися до тих пір, поки він не вб`є на полюванні ведмедя, і, згідно з місцевим звичаєм, не стане справжнім чоловіком. В результаті ведмедя він убив і засмажив його лапу в подарунок нареченій.
В наші дні ведмежу лапу з ведмедини не готують. Для його приготування використовують яловичину, печінку і свинину. Додають яйця, спеції, цибулю і замішують фарш як для котлет. А зверху викладають житні сухарики, які символізують кігті ведмедя.
5. Сахалінська область - Салат з стебел лопуха по-Сахалінська
Для сахалінцев лопух така ж звична їжа, як, скажімо, картопля. Спосіб приготування дуже простий: cрезанние зелені паростки лопуха замочити на ніч у холодній воді, щоб видалити специфічний запах, прокип`ятити 20 хв у підсоленій воді, відкинути на друшляк, зняти зі стебел шкірку, нарізати шматочками 5-6 см і покласти в киплячу олію до стиснення.
Вийняті з масла шматочки посолити, поперчити, додати соєвий соус, присипати підсмаженою і стовченим насінням кунжуту, гарбуза або соняшнику, додати товчений часник і нашатковану цибулю і тушкувати до готовності.
6. Республіка Бурятія - Буузи
Вважається, що буузи - один з варіантів китайського блюда баоцзи, звідки походить і назва страви, але на відміну від китайського аналога начинка в буузах виключно м`ясна з невеликим додаванням зелені. Блюдо також родинно кавказьким хінкалі і тюркським мантам. Подібно баоцзи і мантам, буузи готуються на пару, як правило, в спеціалізованій для цих цілей пароварці, аналогу мантоварки. В якості основних компонентів начинка (фарш) містить рублёное м`ясо і ріпчасту цибулю.
Буузи мають форму чашечки, схожу з баоцзи і хінкалі, зазвичай з отвором зверху. Їдять буузи традиційно руками, причому утворився при приготуванні бульйон всередині бууз, надкусив у денця, випивають окремо через отвір.
7. Астраханська область - Жарёха з судака
У Астраханському краї судак - популярна риба, яка хороша перш за все, тим, що у неї після грамотного приготування відсутній характерний запах водойми. Взяти, приміром, хе з судака. Що це таке? По суті, сира риба зі спеціями! Але у неї такий тонкий і ніжний смак, що пальчики оближеш. Найчастіше на столах астраханцев, звичайно, можна зустріти жарёху з судака.
Готується вона просто: потрібно один кілограм філе замаринувати з додаванням майонезу, солі і перцю і покласти на кілька годин в холодильник. Перед обжаркой риби готуємо кляр: збиваємо яйця з дрібкою солі і перцю. Умочуючи рибу в борошні і клярі, кладемо її на розігріту сковорідку і обсмажуємо на повільному вогні, щоб не пригорає.
8. Калінінградська область - кенігсберзькі клопси
Це м`ясне блюдо німецької кухні, що складається з декількох биточків, политих каперсовим соусом.
В Європі особливої популярності набули клопси, приготовані в Східній Пруссії. Напівфабрикати в жерстяних банках під маркою «кенігсберзькі клопси» до сих пір повсюдно продаються в Німеччині. У деяких ресторанах Калінінграда це блюдо значиться в меню як фірмове.
