Любов і хліб або просто - піца!
Швидше за все італійська кухня досі зберегла середньовічні обриси, якби в середині XVI століття іспанці не привезли в Неаполь «поми дель Перу». Завдяки помідорів в Неаполі з`явилося блюдо злегка нагадує першу піцу. З тих пір асортимент плоского хліба з різними наповнювачами розширювався і примножувався допитливими і працьовитими пекарями, а слава про апетитному і ситно страву розлетілася далеко за межі середземноморського «чобота».
Pidone (Підоне) Мессіна
Підоне - це закрита піца у вигляді ступні, бажано щоб виріб мав яскраво виражену форму ступні з розчепіреними пальцями і якщо у вас вийшло, сміливо записуйте себе в професійні пиццайоло.
Napoletana (Неаполітанська) Неаполь
Відео: MY ADDICTION. THOUGHTS WHILE EATING
1889 рік. Неаполь. Пиццайоло Раффаель Еспозіто випікає піцу символізує італійський прапор використовуючи смачний триколор: базилік, моцарелу і томати. Королева Маргарита Савойська не приховувала захоплення від піднесених страви, а пекар отримав всесвітню популярність.
Scacciata (Скаччата) Катанія
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Скаччата - закрита піца нагадує звичайний пиріг, ну або чебурек. Зручне для транспортування блюдо, що і зробило його улюбленим обідом італійських селян, завжди брали їжу з собою. Для начинки використовували різні тушковані овочі з маслинами і сиром Рікотта. І як не важко здогадатися, скаччата в один прекрасний день також потрапила на королівський стіл і стала улюбленою стравою принців Сицилійського королівства.
Sfincione (Сфінчоне) Палермо
Сфінчоне - це піца з товстого, м`якого і пористого тіста з рясною нежирної начинкою з анчоусів, томатів, цибулі, орегано і сиру, бажано качокавалло. Таку піцу можна купити на будь-якому ринку або у підприємливих вуличних торговців.
Pizza chiena (Піца К`єнь) Кампанія
Відео: Mike Posner - I Took A Pill In Ibiza (Seeb Remix) (Explicit)
Піца К`єнь - це закрита піца, а вірніше пиріг з тіста для піци з простою начинкою з варених яєць, в`яленої ковбаси або салямі і сиру. Дуже ситна штука, тому найкраще з`їсти на сніданок з чашкою міцної кави.
Calzone pugliese (Кальцоне Пульезе) Апулія
Відео: Gorillaz - Saturnz Barz (Spirit House)
Кальцоне Пульезе - це закрита піца зовні нагадує неакуратні великі вареники з начинкою з відварених спагеті, анчоусів, каперсів і маслин. Знову ж таки - селянське просте страву, яке надійно зберігало свою свіжість і гарантовано рятувало від голодних спазмів.
Pizza romana (Римська піца) Рим
Тісто для римської піци розкочується качалкою для досягнення максимальної тонкощі, її краї повинні бути присмажені і хрусткими, форма круглої, а начинка щедро присмачена оливковою олією.
Panzerotto (Панцеротто) Апулія
Панцеротто - це закрита піца у вигляді півмісяця з дуже роздутими боками. Начинкою для такої піци служить сир моцарелла і томати. таку піцу можна запекти, але і грішно просто обсмажити в оливковій олії.
Pizza d`Andrea (Піца Д`Андреа) Генуя
Піцу Д`Андреа ще називають генуезької. Вперше вона була приготовлена в 1490 році в Генуї. Піца має прямокутну форму, нагадує відкритий пиріг з м`якого пишного тесту з тонкої начинкою з томатів, оливкового масла ріпчастої цибулі і анчоусів. Таку піцу подають великими прямокутними шматками.
Calzone al forno (Кальцоне-аль-форно) Кампанія
Дуже красивий італійський «носок», виріб в точь повторює форму панцеротто, але тільки з більш багатою святкової начинкою: салямі, пармезан і ще два сиру на вибір і нехай це буде рикотта і сир Скаморца.
Marchigiana (Маркіджана) Марке
Маркіджана - піца-хліб! Додайте в тісто оливкова олія, томатний соус, скибочки маслин, сир, розмарин і навіть свинячі шкварки і ви отримаєте смачну маркіджану. Ух ти, так багато з нас вже давно так роблять, а тепер ще й знають як це називається!
