Стародавні алкогольні напої, рецепти яких вдалося відновити вченим

Стародавні алкогольні напої, рецепти яких відновили вчені

Нинішні спиртні напої - це лише мала частина від усього того розмаїття, яке залишилося в історії. Стародавні рецепти з часом забулися, пішли в небуття. Але нерідко трапляються випадки, коли історикам і вченим вдається розкрити рецептуру минулих часів. Ми зібрали інформацію про 7 древніх алкогольних напоїв, секрети приготування яких вдалося відновити.

Оригінальна шампанське «Вдова Кліко»

Шампанське під брендом «Вдова Кліко» випускається вже більше двохсот п`ятдесяти років. Однак нинішній напій з такою назвою має лише віддалене відношення до оригінального. Більш того, рецепт справжнього шампанського «Вдова Кліко» багато років вважався забутим.

вдова Кліко

Однак недавні знахідки на дні Балтійського моря дозволили відновити здавався назавжди втраченим рецепт. У 2010 році аквалангісти виявили на дні Балтійського моря на глибині 50 метрів остов затонулого близько двох століть тому судна, в трюмах якого було знайдено понад півтори тисячі пляшок з шампанським «Вдова Кліко».

Вченим, що досліджує ці знахідки, вдалося навіть відновити рецептуру і метод приготування легендарного ігристого вина. Виявляється, його секрет полягав у використанні під час первинного бродіння спеціальних дерев`яних бочок, а також в застосуванні виноградного сиропу, а не бурякового цукру в підсолоджування напою.

Шампанське Вдова Кліко

Виробник шампанського «Вдова Кліко» вельми зацікавився отриманим рецептом і розглядає можливість приготування ігристих вин за оригінальною технологією початку дев`ятнадцятого століття.

Пиво єгипетських фараонів

Відомо, що пиво є одним з найдавніших алкогольних напоїв в світі. Його вживали ще жителі Давнього Єгипту, в тому числі, і фараони. Однак рецепти тих часів лише тільки в загальних рисах перетинаються з сучасними.

Це довели, в тому числі, вчені, які досліджували залишки хмільного напою, знайдені в розкопаних на території Єгипту глиняних посудинах. Виявилося, що чотири з половиною тисячі років тому пиво було більше схоже за смаком на сучасне біле вино. Воно не пінилося, зате мало фортецю в 10 градусів.

Єгипетські амфори

Цікаво, що деякі пивоварні компанії з різних куточків світу почали виробництво пива за стародавніми єгипетськими рецептами. Наприклад, в Японії випускається відповідний напій з назвою «Пиво давньої імперії», а в Сполученому Королівстві - «Ель Тутанхамона».

Відео: Алкогольні Напої

Ель Тутанхамона - сучасне британське пиво по давньоєгипетському рецептом

Датське пиво за рецептом 14 століття до нашої ери

У Національному музеї Данії починаючи з 2014 року можна спробувати пиво, приготоване за рецептом тисячолітньої давності. Почалося все з виявлення стародавнього поховання, де археологи знайшли посудину із залишками хмільного напою.

Посудина з залишками стародавнього пива

Дослідження показали, що саме поховання було вироблено орієнтовно в чотирнадцятому столітті до нашої ери, отже, і пиво має таку ж дату виготовлення. Напій, як з`ясували фахівці, складався з пшеничного солоду, мирта, меду, а також брусниці або журавлини.

В результаті Національний музей Данії вирішив почати виробництво і продаж стародавнього алкогольного напою. Пляшка пива з назвою Egtvedpigens Bryg коштує 39 данських крон (трохи більше 5 євро).

Egtvedpigens Bryg - датське пиво за рецептом чотирнадцятого століття до нашої ери

Midas Touch і Chateau Jiahu: алкогольна реконструкція від пивоварні Dogfish Head Brewery

Американський вчений Патрік Макговерн займається вельми цікавою справою - алкогольної реконструкцією. Він вивчає залишки древніх алкогольних напоїв, в знайдених археологами в різних куточках світу ємностях, і намагається відновити їх виробництво. Для цього Макгверн заснував власну пивоварню Dogfish Head Brewery.

Першим алкогольним напоєм виробництва Dogfish Head Brewery стало солодке сухе пиво Midas Touch, відновлене по залишкам на стінках глечика, знайденого в гробниці стародавнього царя Мідаса (не плутати з героєм давньогрецьких міфів). Поховання було здійснено приблизно в 700 році до нашої ери.

Midas Touch - алкогольна реконструкція від пивоварні Dogfish Head Brewery

А самим «стародавнім» хмільним напоєм від Dogfish Head Brewery став ель з назвою Chateau Jiahu. Інгредієнти для нього були виявлені всередині могили в Китаї, вік якої оцінено в дев`ять тисяч років.

Chateau Jiahu - алкогольна реконструкція від пивоварні Dogfish Head Brewery

Цей напій, цілком ймовірно, вживали під час різноманітних обрядів і церемоній. Він був виготовлений з плодів глоду, а також рису, ячменю і меду.

пиво Коперника

У 2013 році в Польщі активно святкували 540-річні з дня народження великого астронома Миколи Коперника. До цієї події було приурочено безліч акцій, в тому числі, і створення окремого сорту хмільного напою, який отримав назву «Пиво Коперника».

Цей алкогольний напій був створений на основі рецептури шістнадцятого століття. Згадка про лавандовому пиві історики знайшли в листуванні між польськими священнослужителями, які відбувають службу влаштувати канонічний судовий процес у відношенні знаменитого астронома, але смерть Коперника порушила ці плани.

Пиво Коперника на основі лаванди

Дослідники знайшли в архівах рецепт мазовіцкого лавандового пива, про яке, по всій видимості, і йшлося в згаданій вище листуванні. Запустити виробництво цього напою у нинішніх пивоварів не склало ніяких труднощів.

Пиво Коперника на основі лаванди

Відео: Галілео. давньоруські напої

Полугар - забутий предок російської горілки

Горілка, що вважається традиційно російським алкогольним напоєм, такий по суті не є. У нинішньому вигляді і в нинішній фортеці (40 градусів) вона з`явилася лише в другій половині дев`ятнадцятого століття. А до цього справжнім господарем столу в Росії вважався полугар.

Відео: Прості алкогольні коктейлі на основі горілки будинку

Давньоруська застілля

Відео: Прості коктейлі: смачна заміна віскі з колою [Як бармен]

Полугар (хлібне вино) - це міцний 38-градусний напій, отриманий під час бродіння хлібного сусла з допомогою солоду і хлібної борошна. Він відомий на Русі, починаючи з п`ятнадцятого століття. Але в кінці дев`ятнадцятого - початку двадцятого століть полугар був повністю витіснений з ринку горілкою.

Полугар відрізняється від горілки не тільки градусом, але також природним способом дистиляції, смаком, заснованим на вихідній сировині, а також наявністю домішок, характерних для коньяку і віскі.

Парадоксально, але для відновлення забутого всього близько сотні років тому алкогольного напою, вітчизняним фахівцям довелося працювати не один рік. В результаті зараз з`являється все більше компаній, які почали випускати полугар за відновленими рецептами. Правда, його вартість помітно перевищує ціну на горілку.