Як варять традиційне японське саке (15 фото)

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Відео: Я п`яний від парів саке. Виробництво японської горілки

Саке - абсолютно унікальний алкоголь. Його називають рисовою горілкою, рисовим вином, проте процес його варення найбільш схожий з ... звичайним пивом. Вважається, що варити саке японці почали два тисячоліття тому і використовували для цього людську слину, щоб ініціювати процес бродіння. Зараз в цьому вже немає необхідності. Що примітно, процес «сакеваренія» можна порівняти з приготуванням їжі в ресторані - за все відповідає «шеф-кухар», який практично завжди є чоловіком. Винятком можна назвати завод «Надагіку-Соджя» в Хімедзі, префектура Хего, Японія, де за технологічний процес відповідає жінка. Туди і відправився фотожурналіст Getty Images Буддіка Веерасінге (Buddhika Weerasinghe).

Шеф-кухар Мисан Каваісі (Misa Kawaisi) розмішує ферментований рис на заводі по варені саке «Надагіку-Соджя», Хімедзі, префектура Хего, Японія. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

Каваісі і її колега заповнюють пляшки готовим саке. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

Рис промивається в холодній воді. Температура води - 5 ° C. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

Сумки з рисом наповнюють водою для замочування. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

Мисан Каваісі розвішує сумки з замоченим рисом. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

Сумки з замочений рисом відправляють на пропарювання. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

Охолодження пропареного рису. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

Мисан Каваісі з колегою розподіляє пропарений рис по полотну для охолодження. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

Відео: Як приготувати набе - блюдо японської кухні. Що готують японці будинку. Домашня їжа в Японії

Ще одна порція рису, що потребує охолодженні. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

Всю купу потрібно рівномірно розташувати на полотні. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

Мисан Каваісі і її колега розподіляють рис. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)

Пані Каваісі додає в пропарений і охолоджений рис пліснявий гриб кодзі, який ініціює процес бродіння. Саме він став замінником людської слини при вариві саке. (Buddhika Weerasinghe / Getty Images)