Кухарський форма: не тільки практичність, але і презентабельність

На кухні поважаючого себе ресторану завжди чисто. Це відноситься і до зовнішнього вигляду кухаря. Кухарський форма захистить кулінара від оточуючих факторів в робочому процесі та вбереже відвідувачів ресторану від неприємних «сюрпризів», наприклад, волосся в страві.

Робота повара проходить при високих вологості і температури. Технологічні процеси виконуються вручну, що веде до ризику порізів і опіків. Така опасть знижується, якщо на «повелителя кухні» - професійний одяг для кухарів.

Вимоги до уніформи для кухарів

форма для кухаря

практичність. Перш за все, це відноситься до тканини. Матеріал повинен бути міцним, мати немазкий колір, не линяти і відштовхувати воду і масло.
комфорт. Одяг для кухаря повинна вільно пропускати повітря. У ній кухар повинен відчувати комфорт, а не спеку. Функціональності додадуть кишені.
Ергономічність і стиль. Якісна форма для кухарів в русі, а фасон і колір підкреслюють стиль ресторану.

Спеціальний одяг шиється з різних видів матеріалу:

бавовна. Переваги: чудові гігієнічні властивості, повітропроникність, висока ступінь теплообміну. Недоліки: схильність до гниття, низька формоустойчивость.
синтетика. Переваги: одяг не втрачає форму, високогігіенічним, матеріал міцний. Недоліки: підвищена електрізуемость, низький ступінь теплообміну.
сумішеві тканини. Містять до 60% поліестеру і до 30% чистої бавовни. Такі тканини мають усі переваги бавовни і синтетичних волокон: масло, - і водоотталківаніе, вогнезахист, кислотоустойчивость.

Догляд за робочим одягом для кухарів і її зберігання

Термін експлуатації форми для кухаря значно залежить від правильного догляду та забезпеченні відповідних умов зберігання. Відповідальна особа повинна прати, чистити і ремонтувати взуття та одяг, яка в брудному вигляді може бути негативним фактором для здоров`я кулінара і відвідувачів.

Оптимальні умови для приміщень, де зберігається поварская форма:

Температура повітря від 15 до 25 градусів за Цельсієм
Відносна вологість: 40% -75%
періодичне провітрювання
опалення взимку
Одяг лежить в спеціальній тарі

Кітель і штани

кухарський кітель Кітель з брюками є основним одягом кухаря.

Рукава кітеля майже завжди укорочені. Це збереже кітель від пачкание. Колір при шиття може використовуватися білий, підкреслюючи відповідність персоналу всім вимогам, так і застосовуються поєднання інших колірних відтінків.

Шиють кітеля, як правило, двобортні. Якщо кулінар вимажется один борт спецодягу, він протягом десяти секунд зможе перестегнуть на інший борт. Саме тому замість гудзиків при шиття кітеля або кухарський куртки використовують кнопки або гудзики-пукли.

Штани кухаря виготовляються зі спеціальної тканини, колір якої може відрізнятися від кольору кітеля. Точних вимог до штанів немає, але варто пам`ятати про функціональність - вони не повинні утрудняти рухів кулінара і повинні мати вентиляційні вставки і невеликі кишені.

Фартух для кухаря

Основне завдання кухарського фартуха - захист одягу кулінара від бруду і опіків, що не виключено в процесі приготування. Виготовляється цей елемент форми шеф-кухаря з якісного матеріалу, здатного протистояти воді і жиру. Цей перший «бастіон оборони» працівника кухні - повинен бути виконаний з використанням прогумований матеріалів. Кухарський фартух з грудкою забезпечує більш ефективний захист.

ковпак

традиційно, кухарський ковпак є частиною одягу для шеф-кухаря. Якщо іншим кухарям і працівникам кухні дозволяється носити спрощене головні убори, косинки або пілотки, то шеф-кухар представляється тільки в високому ковпаку.

Тканина його повинна бути особливо якісної і легкої, мати високу воздухопроводімостью і бути нестійкою до просочення жировими парами і іншими неприємними запахами. Універсальний розмір ковпака регулюється знаходиться ззаду гумкою.

Нанесення логотипу на одяг кухаря підкреслить індивідуальність ресторану. наприклад:

вишивка. Машинне об`ємне зображення додасть формі презентабельний вигляд;
шовкографія. Друкованої формою на одяг наноситься повнокольоровий малюнок. Згодом, правда, такі логотипи втрачають якість.

Взуття для кухаря

Робоче взуття, використовувана кулінаром - це не кросівки і не в`єтнамки. Взуття для кухаря - такий же важливий інструмент на кухні як, наприклад, ніж або обробна дошка. Робота кулінара динамічна, а місце діяльності не передбачає наявність стільця або лави.

Найкраще, коли спеціальне взуття легка, стійка до ковзання, а матеріал повинен володіти стійкістю від просочення запахами зовнішнього середовища. Кухарі-практики вважають за краще сабо з натуральних матеріалів, щоб носок був закритий.

особливості крою

робочий одяг для кухарів При пошитті кухарський форми враховують кожну дрібницю, а в особливостях крою необхідно враховувати специфіку професії. Якісний одяг має деталі, що спрощують його роботу.

Вентиляційні кишені повинні бути передбачені для постійного повітрообміну. Ґудзики-пукли, здатні фіксувати рукава, невеликі ємності для електронних гаджетів і записної книжки - все це враховується при розробці форми працівника кухні.

Робоча форма кухаря повинна відповідати гігієнічним та санітарним вимогам. Виконуючи свої професійні обов`язки, працівник кухні повинен відчувати максимальний комфорт, а це позначиться тільки самим позитивним чином на якість приготованих їм страв.