Біологи провели аналіз найдавнішого сиру, знайденого в китаї

Відео: Блакитний Китай

Відео: Наші в Китаї # 2-1: Огляд Олега

У стародавньому похованні Сяохе в Китаї на муміях серед прикрас були виявлені шматочки сиру, виробленого близько 2000 років до нашої ери. Знахідка надзвичайно зацікавила китайських біологів і їхніх колег з Німеччини. В результаті проведених аналізів було встановлено, що прабатько сучасних сирів мав ряд істотних особливостей.

При виготовленні стародавнього сиру використовувалися різні мікроорганізми і дріжджі в поєднанні з основним компонентом - бактеріями Lactobacillus kefiranofaciens, що говорить про його спорідненість з кефіром, тому з сучасних аналогів древньої знахідку більше відповідають м`які кефірів сири. Технологія виробництва більшості сучасних твердих сирів передбачає використання реніну, який ще називають сичуговим ферментом.

Відео: Відкриття Китаю 19 серія - Вулична їжа в Китаї

Шматочки сиру показані стрілками

Населення стародавнього Китаю, завдяки технології сироделанія, навчилося створювати продовольчі запаси тривалого зберігання. На думку археологів, знайдений в похованні сир повинен був і після смерті залишатися їжею покійних в царстві мертвих.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!