Створення відомого на весь світ швейцарського сиру (19 фото)
В середині жовтня Західної Швейцарії закінчується сезон випасу корів, з молока яких роблять відомий у всьому світі сир Грюйер. Для створення цього продукту місцеві сировари трудяться не покладаючи рук з середини травня. Одна з таких сімей носить прізвище Мюріт. У п`ятому поколінні вони займаються виробництвом сиру за старовинною рецептурою. Щорічно вони роблять до 200 головок, вагою від 25 до 40 кілограмів.
Сам процес сироваріння - складний і вельми копіткий. Для початку отримане молоко нагрівають в мідному чані до 34 градусів, потім для сквашування додають рідкий фермент. Після від отриманого сиру відокремлюють сироватку, солять і нагрівають до 43 ° C. Отриману масу поміщають під прес і відправляють на дозрівання в спеціальні підвали. Воно триває шість місяців.
Швейцарія. Грюйєр. Стадо корів пасеться на горі Цермон. (Reuters / Denis Balibouse)
Швейцарія. Грюйєр. Корови пасуться на горі Цермон. (Reuters / Denis Balibouse)
Швейцарія. Грюйєр. Знайомство з фотографом. (Reuters / Denis Balibouse)
Швейцарія. Грюйєр. Фермер доїть корів. (Reuters / Denis Balibouse)
Швейцарія. Грюйєр. Процес приготування сиру. (Reuters / Denis Balibouse)
Швейцарія. Грюйєр. Процес приготування сиру. (Reuters / Denis Balibouse)
Швейцарія. Грюйєр. Корови на горі Ла-проветі. (Reuters / Denis Balibouse)
Процес приготування сиру. (Reuters / Denis Balibouse)
Швейцарія. Грюйєр. Процес приготування сиру. (Reuters / Denis Balibouse)
Швейцарія. Грюйєр. Процес приготування сиру. (Reuters / Denis Balibouse)
Швейцарія. Грюйєр. Процес приготування сиру. (Reuters / Denis Balibouse)
Швейцарія. Грюйєр. Процес приготування сиру. (Reuters / Denis Balibouse)
Швейцарія. Грюйєр. Процес приготування сиру. (Reuters / Denis Balibouse)
Швейцарія. Грюйєр. Традиційні різьблені дерев`яні. (Reuters / Denis Balibouse)
Швейцарія. Грюйєр. Під час огляду готового сиру. (Reuters / Denis Balibouse)
(Reuters / Denis Balibouse)
Відео: Як роблять швейцарський сир
Швейцарія. Грюйєр. Головки сиру в погребі для дозрівання. (Reuters / Denis Balibouse)
Відео: Кращий сир вибирають в Швейцарії (новини)
Швейцарія. Грюйєр. Фермери з худобою спускаються з гір після закінчення сезону випасання. (Reuters / Denis Balibouse)
Швейцарія. Грюйєр. Фермер з худобою спускаються з гір після закінчення сезону випасання. (Reuters / Denis Balibouse)
