Роман голландців з оселедцем (7 фото)
Голландці не можуть похвалитися гастрономічними вишукуваннями, зате вони чудово готують звичайну оселедець. І не дивно, адже саме в цій країні був придуманий ідеальний рецепт засолювання сріблястою риби, що вважалася «їжею жебраків». День, коли судно доставляє в порт першу оселедець нового улову, звану «Hollandse Nieuwe», шанується голландцями за свято.
Оселедець, спіймана з травня по червень, встигає досягти ідеального розміру і нагуляти 14% жирності, тому вважається делікатесом. По прибуттю її потрошать спеціальним способом, додають сіль і закривають в барила. Перший бочонок добірного малосольного страви дарують монарху, а другий - продають на аукціоні. Його ціна може досягати десятків тисяч євро, а виручені кошти йдуть на благодійність.
Ще одна особливість голландської гастрономії - вживання цілого філе оселедця одним махом. Їдці слідують усталеній ритуалу: філе вивалюється в дрібно нарізаному цибулі, потім вони закидають голову і відправляють його за хвіст в рот, заїдаючи сірим хлібом і запиваючи пивом. Професіонали умудряються з`їсти порцію цілком в один захід.
Нідерланди. Схевенінген. 17 червня. Оселедець під час обробки. (EPA / ІТАР-ТАСС / JOYCE VAN BELKOM)
Відео: Під ВАЧЕЛЛУ! Картопляні кошики з оселедцем!
Нідерланди. Схевенінген. 17 червня. Працівник патрає оселедець. (EPA / ІТАР-ТАСС / JOYCE VAN BELKOM)
Нідерланди. Схевенінген. 19 червня. Жінка поїдає «Hollandse Nieuwe». (EPA / ІТАР-ТАСС / Robin van Lonkhuijsen)
Відео: Продукт тижня: оселедець
Нідерланди. Схевенінген. 19 червня. Жінка поїдає «Hollandse Nieuwe». (EPA / ІТАР-ТАСС / Robin van Lonkhuijsen)
Відео: Закусочні бутерброди з оселедцем з гірчично-сметанним соусом
Нідерланди. Схевенінген. 19 червня. Експерт перевіряє якість оселедця. (EPA / ІТАР-ТАСС / Robin van Lonkhuijsen)
Нідерланди. Схевенінген. 19 червня. Експерти перевіряє якість оселедця. (EPA / ІТАР-ТАСС / Robin van Lonkhuijsen)
Нідерланди. Схевенінген. 19 червня. Жінка поїдає «Hollandse Nieuwe». (EPA / ІТАР-ТАСС / Robin van Lonkhuijsen)
