Людовик xiv і його трапези: неймовірна ненажерливість короля-сонце
Людовик XIV і його трапези.
Ім`я французького монарха Людовика XIV пов`язане з «золотим віком» монархічної влади в країні. При Король-сонце проводилися бали і гуляння воістину з королівським розмахом. Чимало написано і про невгамовному апетиті Луї XIV: за один прийом їжі монарх поглинав неймовірну кількість страв.
Дофін Людовик і годувальниця. | Фото: media.professionali.ru.
За часів правління Людовика XIV став набирати силу, а потім і зовсім досяг свого апогею придворний церемоніал. Кожен крок повинен був строго відповідати етикету. Не виключенням був і королівський прийом їжі.
Варто відзначити, що відмінним апетитом Луї XIV відрізнявся з дитинства. Монарх народився з двома зубками, у чому все побачили щасливе знамення. Однією тільки годувальниці доводилося несолодко. А до 40 років король став практично беззубим, що, втім, ніяк не впливало на його апетит.
Відео: Людовик XIV, «король-сонце» і його епоха (розповідають Мурат Куріев і Наталія Басовська)
Відео: Людовик 14-король сонце
Мольєр у Людовика XIV. Жером Жан-Леон, 1863 рік. | Фото: artist-gallery.ru.
Відразу ж після пробудження Людовику XIV підносили настойку шавлії або чашку бульйону натщесерце. Від цього у нього прокидався апетит. Сніданок короля починався о 12 годині. Монарх трапезував на самоті, але на його стіл виносили неймовірну кількість страв. На перше королю подавали суп з двох каплунів (вгодовані кастровані півні), суп з чотирьох куріпок, бульйон з півнячих гребінців, бульйон з голубів. Часто король зливав супи в одну тарілку.
Кухня Натюрморт. Frans Snyders. | Фото: wahooart.com.
Відео: Людовик XIV. Король - Сонце
Після цього слід було гаряче. На столі стояли величезні порції дичини, чверть теляти, паштет з 13 голубів. А на закуску подавали смажених індиків, куріпок, курчат. На десерт перед королем стояла величезна посудина зі свіжими фруктами, поруч миска поменше з сухофруктами, варення і компоти. Напевно монарх не торкався до деяких з страв, але він справно посилав слуг на кухню за добавкою.
Мольєр вечеряє з Людовіком XIV. Жан Огюст Домінік Енгр, 1857 рік. | Фото: st03.kakprosto.ru.
Оскільки король в зрілому віці залишився без зубів, він не жував їжу, а поглинав її шматками. Цю манеру поглинання їжі називали «раблезіанського», пам`ятаючи про ненаситних персонажах письменника Франсуа Рабле «Гаргантюа і Пантагрюель». У порівнянні з сніданком Короля-сонце такий же прийом їжі його батька Людовика XIII не йшов ні в яке порівняння. Батькові монарха подавали бульйон, яйця всмятку і печені яблука або вишні.
Торговець дичиною. | Фото: bibliotekar.ru.
Наступний прийом їжі Короля-сонце наступав о 5 годині вечора. Луї XIV заохочував тих, хто був ненажерливий так само, як і він сам. Якщо хтось міг з`їсти за один прийом голову поросяти, то він удостоювався монаршої прихильності.
Оскільки Людовик XIV був католиком, то він повинен був, як і всі, дотримуватися посту. Утримання короля складалося з супу з усього одного каплуна, чотирьох фунтів телятини, яловичини і баранини. Замість м`ясного жаркого подавалося рибне: один короп, сотня креветок, лосося, двох камбал і ще декількох видів риби.
Людовик XIV.
Pierre Mignard, ок. 1695 г. | Фото: storyfiles.blogspot.com.
Розмах трапез Людовика XIV бентежить. Але позитивний момент в цьому все ж був - невгамовний апетит монарха започаткував розвиток кулінарних шедеврів у Франції.
Людовик XIV - король Франції. | Фото: p-i-f.livejournal.com.
